Frais et bon...

Le Tartare de Saumon !

Pour 4 personnes, il faut :

• 300 g de filet de saumon frais sans la peau
• 60 g de saumon fumé (j'ai pris à la louche 2 belles tranches)
• 120 g de petits-suisses à 40 % de M.G. (soit 2 petits suisses)
• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 4 cuillères à soupe de jus de citron (jaune ;-) )
• Sel et poivre

1. Couper au couteau le saumon en dés assez petits, les tranches de saumon fumé en "dés", ou plutôt en petits rectangles. Verser les jus de citron sur le poisson. Saler légèrement, poivrer et réserver 2 heures au frais.
2. A la fin des 2 heures, ajouter les deux petits-suisses à la préparation, mélanger. On peut, si on est en famille, laisser dans le plat qui a servi pour la marinade, ou, si on veut faire plus "chic" ;-) répartir le mélange dans des ramequins, qu'on démoulera au dernier moment dan les assiettes de service.
3. Servir avec du pain grillé (ou pas). J'ai mangé ça avec des "Tartines Aixoises" qu eje trouve en sachets au rayon "biscottes", mais ça doit être bon avec des petits pains grillés genre "Krisprolls". Les enfants n'ont pas aimé. Cher et Tendre a mangé ça avec du pain normal.

On peut ajouter pour la marinade : de l'aneth grossièrement haché ou de la ciboulette finement découpée (mais pas trop).

On peut diminuer le volume de jus de citron. J'avoue que j'ai fait un peu au pif, car la recette originale (extraite d'un Avantages assez récent) utilise un citron vert et son jus et un citron jaune et son jus, et il est prévu de décorer avec les zestes de citron. Au pif donc, et Cher et Tendre a trouvé qu'on perdait un peu le goût du saumon par rapport à celui du citron. J'en referai (prétexte !!! :-) ). Diminuer donc, mais il faut que la sauce reste onctueuse ;-)

On doit aussi pouvoir prendre des petits-suisses à 20 % ou même à 0 %.

On a tout mangé ou presque à tous les deux, mais c'était notre plat principal. Autrement, c'est une entrée ;-)

C'est très frais, idéal je pense pour un petit repas de soir d'été.