Pour un gros moule (pour un moule de 20 cm environ, il faut tout diviser par 2).
750 g de farine
350 mL de lait
150 g de beurre
90 g de sucre
2 œufs entiers et deux jaunes
(pincée de sel, je n'en mets jamais)
30 g de levure de boulanger délayée dans un peu de lait (ou 2 sachets de "briochin" ou équivalent)
100 de gros raisins secs
Mélanger les ingrédients pour former une pâte bien lisse.
Incorporer les raisins secs et mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des bords du récipient (je dirais 1 à 2 minutes au robot)
Couvrir d'un linge et laisser lever 1 heure (pour m'organiser, j'ai laissé lever toute la nuit)
Chasser l'air de la pâte en la tapotant, et la placer dans un moule à kouglof bien beurré (il faut vraiment bien beurrer) dont les cannelures ont été garnies d'amandes (en fait on met une amande par "creux", on les retrouvera au sommet du gâteau ensuite).
Laisser lever la pâte une seconde fois : elle doit atteindre le bord du moule.
Cuire à four moyen (attention, se placer assez bas dans le four sinon le haut cuit trop vite) = 225 °C (soit th. 7-8 plus près de 7) pendant 45 minutes
Démouler sur une grille, et saupoudrer de sucre glace (avec un petit "chinois").
Bon appétit !!!
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