Cupcakes suite

Comme promis, la recette.
Comme je suis très très snob (encore plus snob que tout à l'heure, même, voyez), j'ai voulu faire la puriste et ne pas faire une base de 4/4 comme on voit un peu partout.
J'ai donc chassé la recette "à base de cups". Et comme j'ai toujours été très snob, j'ai depuis 25 ans une tasse à mesurer ramenée tout droit des USA par un ami (avec des cuillères à mesurer que j'utilise aussi énormément). Donc, recette en "cup" sachant qu'en volume, 1 cup = 250 mL environ. Cela dit on trouve en France (j'en ai aussi une, mais je ne l'ai pas utilisée hier) des bols à mesurer avec les deux graduations.
La recette que je vais vous donner est un mix de ce que j'ai trouvé sur "Mon Mode de Vie" et "Tout savoir sur les cupcakes".

LES CUPCAKES

Pour 24 cupcakes (je n'en ai fait que 12, j'ai donc divisé les proportions par.... 2 !!! Très bien Madame au fond, y'en a une qui suit !)  :
1 tasse de beurre
2 tasses de sucre
3 tasses de farine
4 oeufs (dont on n'utilisera que les jaunes)
1 tasse de lait
La recette d'origine n'inclut pas le lait, mais il était conseillé d'en ajouter. Je ne suis pas certaine qu'il faille, je pense ré-essayer sans lait, mais avec les œufs entiers. Bref.

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Beurrer les moules (j'ai des moules en silicone très meuuugnnons pour les cupcakes, achetés à un prix ridiculement bas, dans une boutique que nous écumions autrefois avec la présidente de mon assoce de parents d'élèves pour acheter toutes les cochonneries de cadeaux pour la fête de l'école, tout ça pour dire que je ne beurre pas !).
Fouetter (au fouet électrique c'est plus facile) le beurre ramolli (pour mesurer en tasse de toutes façons, faut bien qu'il soit... fondu !) avec le sucre : le mélange doit être crémeux et blanchir.
Ajouter UN à UN les jaunes d'oeufs, mélanger entre chaque jaune.
Ajouter 1/3 de la farine. Mélanger.
Ajouter la moitié du lait. Mélanger.
Continuer en alternant lait et farine (j'ai ajouté 1/3 de farine, la moitié du lait restant, le dernier 1/3 de farine et enfin le reste de lait)..
On obtient une pâte assez souple mais pas liquide.
Remplir les moules aux 2/3.
Cuire 20 minutes.

Normalement ça gonfle très peu, c'est le but puisque le dessus doit être assez plat pour laisser place au glaçage.

LE GLACAGE

Pour recouvrir tous ces cupcakes j'ai utilisé la recette de glaçage trouvée ici (c'est le deuxième site que j'ai déjà cité). Je suis un peu déçue du résultat, mais j'ai dû mettre trop de liquide vu la quantité de sucre qu'il m'a fallu rajouter ensuite pour avoir quelque chose d'un peu... ferme (et encore, ça ne l'était pas assez). Je vous la donne quand même, je suis certaine qu'il y a ici de bien meilleures cuisinières que moi :D
Pour recouvrir 24 cupcakes (donc j'ai divisé les proportions par.... 2 !!! OUI !!! TRÈS BIEN, ah je vois qu'on suit un peu mieux, héhé !)
125 g de beurre fondu
500 g de sucre glace
60 mL de lait
60 mL de jus de citron
Mélanger bien soigneusement le beurre, le jus de citron, le lait et la moitié du sucre glace (ça doit être lisse).
Ajouter petit à petit le sucre glace restant; On doit obtenir quelque chose d'assez épais pour pouvoir être manipulé à la poche à douille.
On peut ajouter du colorant : dans mon cas, 4 gouttes de rouge pour obtenir cette superbe teinte "tarama-industriel" ou "pâte-d'œufs-de-poissons-Ikea-en-tube" (dont on se demande quels sont les poissons utilisés, mais c'est un autre débat ;-) ).

Après, j'ai tout mis au frigo pour éviter l'effondrement.

LE VERDICT
La pâte à gâteaux est excellente crue, ce qui est de bon augure pour le gâteau cuit, qui est en effet très bon. Mais, comme je le disais plus haut, je pense essayer à nouveau sans lait mais avec les blancs d'œufs, qui devraient un peu "assécher" la pâte.
En revanche, le goût du citron est trop présent dans le glaçage. Je pense que je ferai autrement la prochaine fois.
J'envisageais (à la demande de mes filles) :
- pâte de speculoos
- Nutella (mais un peu mou pour la poche à douille)
- Mascarpone avec un truc sympa pour le goût
- Fromage blanc (plus light) monté en mousse avec agar-agar et un parfum quelconque.
- Et, pourquoi pas, monter les blancs en neige avec un peu de sucre et passer sous le gril quelques instants ?

Vous me raconterez vos essais ?